レシピ

SWEETS

FOODS

New Year

ピザ・セッション

トマトは水分が多い種の部分以外(実と皮だけ)をサイの目に切り、キッチンペーパーに包んで絞り、水気をとる。にんにくのみじん切り、オリーブオイル、オレガノを入れて混ぜ合わせておく。

小麦粉500gは火山みたいに、まん中を空ける。ここに水280ccを貯め、ドライ・イースト10.5gと塩1つまみ、お砂糖ティースプーン1/2を入れる。

*おすすめのトッピングは、エリンギ+アンチョビ+ルッコラ。トマト+バジルは、とーぜんおいしい。モッツァレラは、豆腐みたいに袋に入ったのをつかってね。



音楽を聴くようにみているビデオがある。
「裸のシェフ~クリスマス・スペシャル」。
年末に一度だけ放送されたのを、何度も見てる。今イギリスで一番人気(たぶん)の若いシェフ、ジェイミーがニューヨークに住む友人の家に居候して、近所の人や仕事仲間のためにゴハンを作る。彼の料理の仕方をみていると、うきうきしてくる。勢いと直観。(はっきり言って繊細さとかないヨ。)大袈裟な下準備もいらない。どこのうちでもある材料で楽しく作れる、作れそう。
で、ビデオをみながらパーティーピザを作った。すんごい、たのしい。宅配ピザより早い、生地から作っても30分かかんない。トッピングは集まった人たちで好きなものをのせて、どんどん焼いていけばいい。たのしー。
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おおきめのスプーンで周りの小麦粉を崩しながら、混ぜていく。
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大体、混ざったら、手でこねあげる。堅めだなあと思ったら、水を足し、柔らかすぎだなあと思ったら、小麦粉を足して。
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棒状にまとめて、5つに分ける。左の写真を5個にカットし、5つの玉を作ろう。
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テーブルにくっつかないように小麦粉をふってから、棒を使ってのばします。ある程度、手でぺたんこにしてから、棒を使うこと。
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ピザ台の大きさくらいにカットしたアルミホイルに手でオリーブオイルを塗ります。
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最初につくったカットトマトをのせ、好きなものをトッピング。さいごにモッツァレラチーズを裂いてのっけて、オリーブオイルをかける。
オーブンレンジでも、目一杯余熱で暖めておいて、250度・9分で、カリカリクリスピーな生地のおいしいピザのできあがり。